Spuma al Limone con Salsa di Fragole

Anche Benedetta Parodi trova ispirazione nei piatti visti a casa di amici, come nel caso di questo dessert, la spuma al limone, che è una sorta di sorbetto solido preparato con succo di limone, panna e colla di pesce, da servire con una salsa alle fragole.

Tratta da: Molto Bene del 11 aprile 2014
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca. + 3 ore di riposo

Ingredienti Spuma al Limone per 4 persone:

• 3 cucchiai di zucchero
• 80 ml di succo di limone
• 1 foglio di colla di pesce
• 3 albumi
• Sale
• 200 ml di panna
• Per la salsa di fragole
• 200 g di fragole
• 70 g di zucchero

Procedimento ricetta Spuma al Limone di Benedetta Parodi

1. Ammollare il foglio di colla di pesce nell'acqua fredda.
2. In un pentolino scaldare il succo di limone con lo zucchero, poi unire la colla di pesce ben strizzata, mescolare poi trasferire in una ciotola a raffreddare.
3. Montare gli albumi a neve ferma con la frusta elettrica unendo un pizzico di sale.
4. In un'altra ciotola montare anche la panna.
5. Unire prima la panna poi gli albumi al composto di zucchero e limone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
6. Versare questa mousse nelle coppette e metterlo a solidificare in frigorifero per qualche ora.
7. Nel frattempo frullare le fragole con lo zucchero per realizzare una salsa cremosa.
8. Versare la salsa alle fragole sulla spuma al limone prima di servire.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time