Cappuccino di Mare

Ecco un piatto dalla presentazione davvero originale: un brodetto di pesce con patate e porri per formare una vellutata da servire in una tazza e accompagnare con gamberi avvolti da spaghettini di riso e fritti. Scopriamo insieme questa ricetta di Benedetta Parodi.

Tratta da: Molto Bene del 11 aprile 2014
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Cappuccino di Mare per 4 persone:

• 4 gamberi decongelati
• Olio
• 2 porri
• ½ bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo qb
• Pepe
• Acqua bollente qb
• 2 patate
• Sale
• 1 matassa di spaghettini di riso
• Olio per friggere

Procedimento ricetta Cappuccino di Mare di Benedetta Parodi

1. Mettere a bollire un po' d'acqua in un pentolino.
2. Tostare le teste e i carapaci dei gamberi sgusciati con l'olio in un'altra pentola.
3. Tagliare il porro a tranci e unirlo ai gamberi, poi sfumare con il vino.
4. Unire anche il prezzemolo spezzettato e il pepe, poi allungare con l’acqua bollente e lasciare sul fuoco a restringere un po'.
5. Filtrare il brodo ottenuto passandolo in un colino.
6. Affettare le patate sottili e lessarle nel brodo filtrato assieme ad un altro porro e regolare di sale.
7. Creare una vellutata di patate e porri frullando il tutto col mixer ad immersione appena le verdure sono ben lesse.
8. Mettere a scaldare l'olio per friggere in una padella adatta.
9. Ammollare gli spaghettini di riso in acqua, poi utilizzarli per fasciare i gamberi.
10. Friggere i gamberi avvolti da spaghettini nell'olio bollente.
11. Servire la vellutata in una tazza da cappuccino accompagnando con il gambero fritto.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time