Tagliolini al ragù di funghi

Ecco il primo piatto del Menu Autunnale di Benedetta Parodi: i Tagliolini al Ragu di Funghi Porcini. Questo è un piatto molto furbo e veloce, infatti vengono usati un mix di funghi surgelati e funghi secchi nella preparazione del sugo. Vediamo la ricetta scritta di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 settembre 2011 (Menu Autunnale)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Tagliolini al ragù di funghi per 4 persone:

• Misto pronto per soffritto qb.
• 300 gr. di funghi porcini surgelati
• 300 fr. di tagliolini all'uovo.
• 20 gr. di funghi secchi ammollati
• 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
• rosmarino e alloro qb
• dado granulare qb
• burro qb

Procedimento ricetta Tagliolini al ragù di funghi di Benedetta Parodi

1. Mettere in una padella alta un po di soffritto con l'olio a rosolare
2. Mettere una manciata di funghi secchi in ammollo poi tritarli e aggiungerli al soffritto
3. Tritare i funghi porcini surgelati al coltello e aggiungere anche loro in padella.
4. Aggiungere il pomodoro concentrato al soffritto assieme ad un po di brodo.
5. Completare il ragu con alloro e rosmarino.
6. Scolare la pasta, unirla al sugo e mantecare con un po di burro.