lunedì 26 marzo 2012

Spuma a Sorpresa

Spuma a Sorpresa
Sfiziosissimo dessert di Benedetta Parodi, che questa sera ci presenta una Spuma a Sorpresa. Si tratta di una specie di mousse delicatissima preparata con prugne, yogurt agli agrumi e panna completata con biscotti tipo pavesini.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Marzo 2012 (Menu Mediterraneo di Terra)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Spuma a Sorpresa per 4 persone:
  • 4 fogli di colla di pesce
  • acqua fredda qb 
  • 200 gr di prugne 
  • 140 gr di yogurt agli agrumi
  • 50 gr di zucchero 
  • 100 ml di panna 
  • pavesini qb 
  • miele qb
  • granella di nocciole qb
Procedimento ricetta Spuma a Sorpresa di Benedetta Parodi
  1. Ammollare la gelatina in acqua fredda.
  2. Frullare le prugne al mixer con yogurt e zucchero.
  3. Montare la panna.
  4. Mettere a scaldare la salsa di prugne e unirvi la gelatina, mescolando bene.
  5. Fuori dal fuoco incorporare delicatamente la panna al composto.
  6. Foderare degli stampini di alluminio con pellicola trasparente e disporre sulla base i pavesini.
  7. Riempire con la spuma e lasciarli riposare in frigo.
  8. Prima di impiattare, sporcare il piatto con il miele, la granella di nocciola, qualche pavesino e rivoltarvi sopra la spuma. Completare con zucchero a velo


Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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