Spuma a Sorpresa

Sfiziosissimo dessert di Benedetta Parodi, che questa sera ci presenta una Spuma a Sorpresa. Si tratta di una specie di mousse delicatissima preparata con prugne, yogurt agli agrumi e panna completata con biscotti tipo pavesini.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Marzo 2012 (Menu Mediterraneo di Terra)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Spuma a Sorpresa per 4 persone:

• 4 fogli di colla di pesce
• acqua fredda qb 
• 200 gr di prugne 
• 140 gr di yogurt agli agrumi
• 50 gr di zucchero 
• 100 ml di panna 
• pavesini qb 
• miele qb
• granella di nocciole qb

Procedimento ricetta Spuma a Sorpresa di Benedetta Parodi

1. Ammollare la gelatina in acqua fredda.
2. Frullare le prugne al mixer con yogurt e zucchero.
3. Montare la panna.
4. Mettere a scaldare la salsa di prugne e unirvi la gelatina, mescolando bene.
5. Fuori dal fuoco incorporare delicatamente la panna al composto.
6. Foderare degli stampini di alluminio con pellicola trasparente e disporre sulla base i pavesini.
7. Riempire con la spuma e lasciarli riposare in frigo.
8. Prima di impiattare, sporcare il piatto con il miele, la granella di nocciola, qualche pavesino e rivoltarvi sopra la spuma. Completare con zucchero a velo

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7