Arrubiolus

Gli arrubiolus sono dei dolcetti tipici sardi diffusi un po' ovunque sull'isola anche con nomi diversi. Si tratta di frittelle alla ricotta e miele particolarmente consumate nel periodo di carnevale ma adatti comunque ad ogni occasione. Vediamo come li ha cucinati Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Arrubiolus per 4 persone:

• olio per friggere
• per la glassa
• 200 gr di miele
• scorza di una arancia
• per l'impasto
• 200 gr di ricotta
• 150 gr di formaggio primo sale
• scorza di una arancia
• scorza di un limone
• 60 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 1 bustina di zafferano
• 110 gr di semola rimacinata

Procedimento ricetta Arrubiolus di Benedetta Parodi

1. Scaldare il miele con la scorza di arancia per aromatizzarlo bene.
2. Frullare al mixer la ricotta con il primo sale, poi unire anche scorza di arancia e dil imone, zucchero e tuorli e frullare ancora.
3. Trasferire il composto in una ciotola e unire anche lo zafferano e amalgamare bene.
4. Unire infine la semola e mescolare fino a rendere il composto omogeneo.
5. Con questo impasto formare delle polpettine e passarle in altra semola.
6. Friggere ad immersione nell'olio bollente, poi lasciarle scolare dall'olio in eccesso e servirle ricoperte di miele aromatizzato all'arancia.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7