Puntata I Menu di Benedetta: 12 aprile 2013 (Menu Caliente)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.
Ingredienti Zuppa di Pesce per 4 persone:
- 1 scalogno
- olio
- 3 calamari patagonici
- 10 polpetti
- brodo di pesce qb
- 1 fetta di nasello
- 1 filetto di san pietro
- 1 filetto di gallinella
- 8 gamberi
- vino bianco
- passata di pomodoro
- peperoncino
- prezzemolo
- fette di pane
- Cuocere i polipetti nel brodetto di pesce per circa mezzora, poi tritarli finemente.
- Pulire i calamari e tagliarlo a pezzetti.
- Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con olio.
- Aggiungere i calamari e i polipetti allo scalogno e fare insaporire a fiamma alta.
- Tagliare a metà anche.
- Dopo 3 minuti aggiungere anche i filetti di gallinella, di san pietro e di scorfano tagliati a metà e il trancio di nasello.
- Sfumare con il vino, poi aggiungere qualche mestolo di brodetto.
- Unire anche un po' di pomodoro e portare avanti la cottura, aggiungendo prezzemolo, peperoncino e, al bisogno, altro brodo.
- A cottura quasi ultimata unire anche i gamberoni.
- Completare con prezzemolo tritato e crostini di pane
.e sopra una zuppa di pesce fumante non manca che una pioggia leggera di Fiocchi di sale di Cipro all'aglio orsino. Tutto il gusto dell'aglio senza soffritti!!
RispondiEliminaho notato che, forse per praticità usi solo i filetti del pesce, ma fidati , un giorno se avrai tempo mettili interi e puliscili dopo cotti,oppure solo qualcuno piccoliono che dopo recuperi e passi nel passaverdure .... vedrai che roba xDD cmq grz di esistere!
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