Manzo alla Strogonoff

E' il secondo piatto della cucina russa per eccellenza, e oggi Benedetta Parodi ce lo propone nella ricetta originale, scovata dopo numerose ricerche. Si tratta del Manzo alla Strogonoff, preparato con panna acida e vodka. Ecco come si cucina.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 ottobre 2011 (Menu Russo)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Manzo alla Strogonoff per 4 persone:

• 1 cipolla
• olio
• 100 ml di panna fresca
• succo di un limone
• 2 fette di filetto di manzo
• aglio
• farina
• 1 bicchierino di vodka
• 1 cucchiaio di senape
• 2 cucchiai di sugo di pomodoro
• sale
• pepe

Procedimento ricetta Manzo alla Strogonoff di Benedetta Parodi

1. Affettare la cipolla e rosolarla con l'olio in padella.
2. Preparare la panna acida unendo limone e panna fresca
3. Aggiungere l'aglio alla cipolla.
4. Tagliare a bocconcini il filetto di manzo e infarinarlo.
5. Rosolare la carne assieme alle cipolle e aggiustare di sale.
6. Sfumare con la vodka su fuoco vivo
7. Aggiungere senape, pomodoro e panna acida.
8. Continuare sul fuoco finchè non si rapprende un po il sugo.
9. Impiattare e completare con prezzemolo tritato.