Straccetti alla Senape

Un secondo di carne leggermente afrodisiaco presentato da Simona Izzo, ospite di stasera nella cucina di Benedetta: sono degli straccetti piccanti alla senape, che possono trasformarsi in un piatto unico se accompagnati da riso pilaf  e spinaci lessi come in questa occasione.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 gennaio 2013 (Menu Indovina chi viene a Cena)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Straccetti alla Senape per 4 persone:

• olio
• 1 spicchio d'aglio
• 2 peperoncini
• 200 gr di carpaccio di vitello
• riso pilaf
• per la salsa:
• acqua calda
• aceto
• aceto balsamico
• senape
• salsa worchester
• olio
• rosmarino
• per completare:
• riso pilaf
• spinaci lessi
• parmigiano

Procedimento ricetta Straccetti alla Senape di Benedetta Parodi

1. Imbiondire l'aglio nella padella con olio e peperoncino.
2. Aggiungere gli straccetti di carne e cuocerla per pochi minuti, poi trasferirli in un piatto.
3. Preparare la salsa unendo in una ciotola senape, aceto, un goccio di aceto balsamico ed uno di worchester mescolando bene.
4. Aggiungere alla salsa anche un pizzico di curcuma, un goccio d'olio e uno d'acqua di cottura.
5. Sfumare la salsa alla senape nella padella usata precedentemente con peperoncino e aglio aggiungendo altra acqua di cottura ed insaporire mescolando con un rametto di rosmarino.
6. Rimettere in padella anche gli straccetti, far restringere leggermente il sugo e lasciare riposare coperto per un paio di minuti a fuoco spento.
7. Impiattare accompagnando con il riso pilaf e gli spinaci spolverizzati con parmigiano.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7