Tavolozza Vegetariana

Un primo tutto a base di verdure preparato con il riso venere, quello nero integrale. E' la tavolozza vegetariana, presentata questa sera da Benedetta in compagnia di Fausto Brizzi e Claudia Zanella. Vediamo nel dettaglio questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 gennaio 2013 (Menu Melting Pot)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Tavolozza Vegetariana per 4 persone:

• basilico
• 1 spicchio d'aglio
• 6-7 gherigli di noci
• 4-5 cucchiai di piselli
• acqua qb
• olio
• 300 gr di riso venere
• zucca lessa
• avocado
• zenzero
• succo di lime
• carote e sedano qb

Procedimento ricetta Tavolozza Vegetariana di Benedetta Parodi

1. Cuocere il riso venere in acqua bollente salata.
2. Tritare al mixer i piselli con basilico, gherigli di noci, un goccio d'acqua e un po' d'olio.
3. Unire questo pesto al riso venere in una ciotola e mescolare bene aggiungendo un po' d'acqua calda al bisogno per rendere il composto cremoso.
4. Schiacciare separatamente la zucca e l'avocado irrorato con succo di lime.
5. A parte affettare carote e sedano e grattugiare lo zenzero.
6. Impiattare la tavolozza con purea di zucca e di avocado al centro, poi riso al pesto attorno e completare con carote, sedano e zenzero.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7