Tratta da Corrieretv del: 28 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Risotto ai Funghi e Mirtilli per 2 persone:
- 200 gr di riso
- 150 gr di funghi surgelati
- 10 gr di funghi secchi
- 1 scalogno
- vino bianco qb
- brodo vegetale qb
- olio
- burro
- 60 gr di mirtilli
- sale
- parmigiano qb
- Mettere in ammollo i funghi secchi, poi strizzarli e tritarli finemente.
- Tritare lo scalogno e appassirlo in una casseruola con un po' di burro e un goccio d'olio.
- Unire i funghi secchi tritati allo scalogno e rosolare un poco.
- Aggiungere anche i funghi surgelati tagliati a pezzi e far insaporire bene il tutto.
- Unire il riso, farlo tostare e aggiustare di sale, poi sfumare con il vino bianco.
- Portare avanti la cottura del riso aggiungendo il brodo poco per volta.
- Nel frattempo in una padella far rosolare i mirtilli in un po' di burro con un pizzico di sale.
- Unire i mirtilli al risotto a fine cottura, poi spegnere il fuoco e mantecare con parmigiano..
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