Cotechino in Galera al Manzo

Per augurarci il buon anno anche oggi Benedetta ci propone un classico di questa festività: il cotechino. In questa ricetta però vedremo come prepararlo in maniera più ricca, si tratta infatti del cotechino "in galera", avvolto in una bella fetta di fesa di manzo.

Tratta da Corrieretv del: 31 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura:  90 min. ca.

Ingredienti Cotechino in Galera al Manzo per 4 persone:

• 100 g di prosciutto crudo 
• 1 cotechino precotto 
• olio 
• sale 
• rosmarino qb 
• 300 g di fesa di manzo 
• brodo di carne qb 
• 1 cipolla 
• 200 ml di vino rosso 
• 100 gr di misto per soffritto

Procedimento ricetta Cotechino in Galera al Manzo di Benedetta Parodi

1. Lessare il cotechino e rimuoverne la pelle.
2. Rivestire la fetta di fesa di manzo battuta con il prosciutto crudo a fette.
3. Appoggiare il cotechino direttamente sul prosciutto e avvolgerlo con tutta la carne di manzo, richiudendolo bene prima con gli stuzzicadenti poi legandolo con lo spago.
4. Rosolare la carne in una padella con un goccio d'olio rigirandolo bene su tutti i lati, poi sfumare con il vino rosso.
5. Unire il misto per soffritto, poi abbassare la fiamma appena la parte alcolica del vino è evaporata, unire del brodo e lasciare andare coperto per circa un'ora.
6. Servire affettato.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da CorriereTV