Bis di insalate d'inverno

Anche nella stagione fredda si possono preparare e consumare delle ottime insalate, utilizzando i giusti ingredienti. Ce lo dimostra oggi Benedetta Parodi con un bel bis di insalate d'inverno, una con le melanzane grigliate, l'altra con scamorza, mela e salmone affumicato.

Tratta da Corrieretv del: 2 gennaio 2014
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Bis di insalate d'inverno per 4 persone:

• per l'insalata di melanzane:
• 1 melanzana 
• sale
• olio
• origano 
• 15 pomodori secchi 
• 2 mozzarelle piccole
• per l'insalata a crudo
• 180 gr di salmone affumicato
• 1 mela verde 
• 1 provola affumicata (o normale) 
• succo di limone qb
• olio
• pepe

Procedimento ricetta Bis di insalate invernali di Benedetta Parodi

1. Per la prima insalata, rimuovere un po' di buccia alla melanzana e tagliarla a bastoncini, poi distribuirli su una placca con carta forno e condire con origano olio e sale.
2. Mettere in forno a 200 gradi ventilato per circa 5 minuti.
3. Nel frattempo sminuzzare i pomodori secchi e tagliare a dadini la mozzarella.
4. Unire in una ciotola mozzarella, melanzane e pomodorini.
5. Per l'insalata a crudo, sminuzzare il salmone affumicato e metterlo in una ciotola.
6. Unire la mela tagliata a pezzetti con la buccia.
7. Completare con la scamorza affumicata tagliata a dadini e condire con limone, olio, sale e pepe.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da CorriereTV