Tratta da: Molto Bene del 23 febbraio 2015
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Risotto Limone e Rucola per 4 persone:
- 1 scalogno
- 250 gr di riso
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- olio
- brodo vegetale qb
- burro qb
- scorza e succo di 1 limone
- 2 tuorli
- 150 gr di rucola
- Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con un po' d'olio.
- Aggiungere poi il riso, farlo tostare bene poi sfumare con il vino bianco.
- Portare a cottura aggiungendo gradatamente il brodo e aggiustando di sale a metà cottura.
- A fuoco spento mantecare con una generosa quantità di burro, la scorza e il succo di limone e infine i due tuorli d'uovo.
- Impiattare completando con una manciata di rucola fresca.
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