Arrosto in Salsa di Castagne

Continuiamo la passeggiata nel bosco con Benedetta Parodi cucinando un Arrosto in salsa di castagne e prugne, un piatto tipico autunnale che potete servire ai vostri commensali facendo davvero un figurone. Vediamo come cucinarlo in pochi e semplici passi.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 otttobre 2011 (Menu Passeggiata nel Bosco)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora e 20 min ca.

Ingredienti Arrosto in Salsa di Castagne per 4 persone:

• 800-900 gr. di fesa di vitello
• olio
• 1 scalogno
• 150 gr. di castagne bollite
• 5-6 prugne secche
• sale
• 1 bicchiere di vino rosso
• alloro
• pepe
• latte

Procedimento ricetta Arrosto in Salsa di Castagne di Benedetta Parodi

1. Rosolare l'arrosto in un tegame con un po d'olio.
2. Tagliare lo scalogno e aggiungerlo alla carne.
3. Aggiungere anche le castagne e le prugne.
4. Salare e sfumare con il vino rosso.
5. Aggiungere l'alloro e pepare.
6. Cuocere a fuoco medio-basso per 45 minuti.
7. Trasferire parte del sugo nel mixer con un goccio di latte e frullare.
8. Rimettere la salsa nella pentola e mescolare.
9. Tagliare l'arrosto a fette e servire con tanta salsa.