Cappuccino di Funghi

Un'idea brillante e originale questa di Benedetta Parodi per preparare un antipasto ai funghi che sembra un cappuccino. Ecco la ricetta

Puntata I Menu di Benedetta: 20 gennaio 2012 (Menu Cena col Capo Ufficio)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cappuccino di Funghi per 4 persone:

• 1 scalogno 
• olio 
• 1 patata 
• 450 gr champignon surgelati 
• acqua qb
• dado granulare vegetale qb 
• sale 
• 2-3 fette di prosciutto crudo
• 100 ml di panna fresca
• pepe

Procedimento ricetta Cappuccino di Funghi di Benedetta Parodi

1. Affettare lo scalogno e rosolarlo in un po d'olio
2. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle con i funghi al soffritto.
3. Aggiungere anche un po d'acqua con dado granulare e sale e lasciare sobbollire cono coperchio per 15 minuti.
4. Intanto tagliare il prosciutto a striscioline e rosolarlo in padella per renderlo croccante.
5. A parte montare 30 ml di panna.
6. Togliere un mestolo di sugo dalla pentola e metterlo da parte.
7. Aggiungere 70 ml di panna liquida ai funghi in pentola poi frullare il tutto.
8. Servire la vellutata in un bicchierino, ricoperta da panna montata con qualche chips di prosciutto e pepe.