Frittelle di Zucchine e Feta

Oggi Benedetta Parodi ci propone delle frittelle da servire come antipasto, una sorta di pancake cucinati con zucchine, feta, menta e porro. Sfiziose e perfette anche per accompagnare l'aperitivo del sabato sera. Vediamo come cucinarle con la ricetta vista su Corriere TV

Tratta da Corriere TV del: 29 ottobre 2014
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Frittelle di Zucchine e Feta per 4 persone:

• 2 zucchine
• 1 uovo
• bicarbonato
• acqua
• farina
• 190 gr di feta
• 1/2 porro
• scorza di limone
• menta
• olio per friggere
• succo di lime

Procedimento ricetta Frittelle di Zucchine e Feta di Benedetta Parodi

1. Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori larghi, poi passarla in un foglio di carta da cucina e strizzare leggermente per rimuovere l'acqua in eccesso.
2. In una ciotola sbattere l'uovo con un pizzico di bicarbonato, un po' d'acqua e di farina fino a formare una pastella dalla consistenza abbastanza liquida
3. Incorporare anche le zucchine e la feta tagliata a dadini.
4. Unire anche il porro tagliato finemente, scorza di limone e menta a piacere.
5. Scaldare una padella con un dito di olio per frittura, poi cuocere l'impasto a cucchiaiate, rigirando le frittelle sull'altro lato una volta raggiunta la doratura.
6. Disporre su carta assorbente per fritti, poi completare con una spruzzata di succo di lime prima di servire

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Corriere TV