Lumache alla Bourguignonne

Se a nessuno dei vostri commensali impressiona l'idea di mangiare delle lumache il piatto proposto oggi da Benedetta Parodi è un'ottimo antipasto, buonissimo perchè preparato con un sughetto raffinato e pratico perchè si possono utilizzare delle lumache surgelate e quindi già pulite.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Maggio 2012 (Menu per Molti ma non per Tutti)
Tempo preparazione e cottura:  nd.

Ingredienti Lumache alla Bourguignonne per 4 persone:

• 2 dozzine di lumache surgelate 
• alloro, timo e bicarbonato qb
• prezzemolo, basilico e menta qb
• latte qb
• 1-2 acciughe
• ½ spicchio d’aglio 
• 125 gr di burro salato 
• pangrattato e parmigiano qb 
• sale grosso

Procedimento ricetta Lumache alla Bourguignonne di Benedetta Parodi

1. Lessare le lumache con alloro timo e bicarbonato.
2. Per la farcia tritare prezzemolo, basilico e menta con un goccio di latte.
3. Aggiungere anche acciughe e aglio spezzettati alla farcia e tritare bene col mixer.
4. Mescolare la crema ottenuta con il burro salato.
5. Rimettere le lumache dentro al loro guscio chiudendo con la crema di burro.
6. Passare le lumache nella panatura di pangrattato e parmigiano mescolati insieme e disporle su una teglia da forno con uno strato di sale grosso.
7. Gratinare per pochi minuti in forno ventilato a 220 gradi.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7