Finte Burratine

La prima ricetta della seconda stagione di I Menu di Benedetta è un antipasto molto sfizioso, preparato con delle mozzarelle ripiene di melanzane stufate, alla vista molto simili a delle burrate: questo piatto infatti si chiama proprio "le finte burratine". Ecco come le ha preparate Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 settembre 2012 (Menu Grigliata in Casa)
Tempo preparazione e cottura:  60 min ca.

Ingredienti Finte Burratine per 4 persone:

• 1 Mozzarella 
• 1 Melanzana 
• 2 cucchiai di Capperi 
• 3 cucchiai di Olive Taggiasche 
• 120 gr. di Tonno Sott'olio 
• Pomodorini q.b. 
• Sale 
• Olio q.b.
• Basilico q.b.

Procedimento ricetta Finte Burratine di Benedetta Parodi

1. Tagliare a metà la melanzana praticando qualche incisione nell'interno di ogni metà.
2. Disporre le mezze melanzane su una placca da forno e infornarle per 40 minuti a 180 gradi.
3. Spolpare le melanzane cotte e riporre la polpa in una ciotola, scartando la buccia.
4. Tagliare a metà la mozzarella e riporla su un foglio di carta forno, poi metterla nel microonde per 1 minuto alla massima potenza.
5. Unire capperi tritati, olive tritate e tonno ben sgocciolato alla polpa di melanzana, ottenendo una farcia saporita.
6. Farcire le "sfoglie" di mozzarella con un cucchiaio di ripieno e chiuderle a fazzoletto con uno spago, formando delle burratine.
7. Servire accompagnate da pomodorini basilico olio e sale.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7