Orecchiette Gratinate con Caprino e Melanzane

Ecco una ricettina semplice e sfiziosa per preparare un primo di pasta gratinata da servire per una cena tra amici: le orecchiette gratinate con melanzane e caprino di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2011 (Menu Serata a Carte)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Orecchiette Gratinate con Caprino e Melanzane per 4 persone:

• 2 melanzane
• 150 gr di caprino
• olio
• sale
• 500 gr di orecchiette
• pomodorini qb
• olive taggiasche denocciolate qb
• basilico qb
• parmigiano qb

Procedimento ricetta Orecchiette Gratinate al Caprino e Melanzane di Benedetta Parodi

1. Tagliare a fette le melanzane, inciderle, avvolgerle nella stagnola e cuocerle in forno per 45 minuti a 180 gradi.
2. Spellare le melanzane e metterle nel robot con caprino, olio e sale, poi frullare.
3. Lessare le orecchiette.
4. Affettare i pomodorini e aggiungerli al sugo di melanzane assieme a olive, basilico spezzettato.
5. Scolare la pasta e condirla col sugo alle melanzane.
6. Trasferire tutto in una pirofila unta d'olio.
7. Aggiungere altri pomodorini, olive e parmigiano.
8. Gratinare in forno per 10 minuti e completare con basilico fresco.

Video della Ricetta