Pancakes ai Piselli con Salmone

Come apericetta questa sera Benedetta Parodi ci propone dei pancakes salati decisamente originali e molto buoni. La pastella è formata da un impasto ai piselli e vengono serviti con salmone affumicato, cipollotto e panna acida.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Aprile 2012 (Menu Tuffo nel Passato)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Pancakes ai Piselli con Salmone per 4 persone:

• per la panna acida:
• 100ml di panna fresca
• succo di un limone
• per la pastella
• 280 gr di piselli
• 40 gr di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 35 gr di farina
• sale
• 80ml di panna fresca
• per completare
• salmone affumicato qb.
• 1 cipollotto

Procedimento ricetta Pancakes ai Piselli con Salmone di Benedetta Parodi

1. Preparare la panna acida unendo il succo di un limone a 100 ml di panna fresca.
2. Frullare i piselli al mixer con burro fuso, uova, farina e un pizzico di sale.
3. Aggiungere anche panna e latte microfiltrato e frullare bene.
4. Ungere di burro una padella e cuocere i pancake a cucchiaiate, facendo attenzione perchè sono molto delicati.
5. Servire i pancake ai piselli con cipollotto, salmone e panna acida.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7