Pici alle Erbe

I Pici alle erbe sono un primo piatto di origine etrusca e tipico della toscana che consiste in una pasta fresca piuttosto spessa, tipo spaghetti alla chitarra, condita con un mix di uova sode ed erbe. Vediamo come li ha preparati per noi Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Aprile 2012 (Menu Tuffo nel Passato)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Pici alle Erbe per 4 persone:

• 250 gr di pici 
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 manciata di basilico
• 1 manciata di maggiorana
• ½ spicchio di aglio
• 1 uovo sodo 
• 3 cucchiai di pecorino
• sale
• pepe 
• 4 cucchiai di olio
• acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Pici alle Erbe di Benedetta Parodi

1. Buttare i pici in acqua bollente salata a lessare.
2. Mentre la pasta cuoce frullare tutto al mixer: prezzemolo, basilico, maggiorana, pochissimo aglio, uovo, pecorino, sale, pepe ed olio.
3. Aggiungere poi un mestolo di acqua di cottura della pasta al sugo e frullare nuovamente fino ad ottenere una crema.
4. Scolare la pasta e condirla con il sugo alle erbe.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7