Farfalle alle Olive

Le paste fredde sono senza dubbio il piatto principe dei pranzi estivi: in questa occasione Benedetta Parodi ci propone una versione davvero gustosa di questo piatto presentandoci delle farfalle con pesto di olive, pomodorini e mozzarella

Puntata I Menu di Benedetta: 3 Maggio 2012 (Menu Freddo)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Farfalle alle Olive per 4 persone:

• 250 gr di farfalle 
• 250 gr di pomodorini 
• 1 spicchio di aglio 
• olio 
• basilico qb 
• 100 gr di olive di gaeta 
• 50 gr di capperi
• acqua di cottura qb
• 1 mozzarella

Procedimento ricetta Farfalle alle Olive di Benedetta Parodi

1. Mettere a cuocere la pasta.
2. Affettare i pomodorini e metterli in una ciotola in cui strofinare uno spicchio d'aglio.
3. Aggiungere anche olio, basilico e sale.
4. Tritare le olive con capperi, olio e un po' d'acqua di cottura, quanto basta per ottenere una crema densa al punto giusto.
5. Scolare la pasta e passsarla sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
6. Condire la pasta con il pesto di olive e completare con i pomodorini e la mozzarella tagliata a dadini.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7