Filetto di Manzo alle Ciliegie

L'utilizzo della frutta per la preparazione di secondi piatti di carne piuttosto raffinati non è certo una novità ma il filetto di manzo proposto questa sera da Benedetta Parodi è davvero speciale: viene preparato infatti con le ciliegie, il frutto per eccellenza della bella stagione che sta arrivando!

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Maggio 2012 (Menu Semplice ma Raffinato)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Filetto di Manzo alle Ciliegie per 4 persone:

• 1-2 scalogni
• olio 
• 300 gr di ciliegie 
• 2 filetti di manzo 
• ½ bicchiere di vino rosso 
• 1 bicchierino di marsala 
• 1 cucchiaio di senape
• rosmarino qb
• sale 
• prezzemolo qb

Procedimento ricetta Filetto di Manzo alle Ciliegie di Benedetta Parodi

1. Tritare lo scalogno e rosolarlo in un po d'olio.
2. Aggiungere le ciliegie snocciolate in padella e lasciare andare.
3. Intanto in un'altra padella cuocere i filetti di manzo 2 minuti su ogni lato.
4. Sfumare le ciliegie con vino e marsala.
5. Unire anche la senape alle ciliegie e cuocere altri 5-6 minuti.
6. Unire i filetti al sugo con un po di rosmarino e ripassare sul fuoco per un paio di minuti.
7. Impiattare con la salsa di cottura.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7