Ravioli aperti al Profumo di Mare

Un primo piatto davvero originale quello preparato oggi da Benedetta Parodi: dei Ravioli aperti al Profumo di Mare. Vediamo come prepararli

Puntata I Menu di Benedetta: 19 gennaio 2012 (Menu Greco)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Ravioli aperti al Profumo di Mare per 4 persone:

• 350 gr di tonno
• 1 pompelmo rosa
• olio
• zenzero
• erba cipollina
• pepe bianco
• 125 gr di farina di riso
• 125 gr di farina 00
• acqua
• uova di lompo q.b.

Procedimento ricetta Ravioli aperti al Profumo di Mare di Benedetta Parodi

1. Tagliare il tonno e unirlo con il succo di pompelmo
2. Aggiungere poi un po di olio, erba cipollina tritata, zenzero grattugiato e pepe bianco.
3. Lasciare marinare in frigo per mezzora.
4. Nel frattempo preparare i ravioli mescolando le farine con l'acqua e impastando bene.
5. Lasciare riposare il panetto di impasto avvolto da pellicola per 15-20 min.
6. Stendere la pasta e ricavarne dei dischetti da cuocere in acqua bollente per 5 minuti.
7. Nel frattempo filtrare il succo della marinatura e passarlo in padella con un filo d'olio.
8. Scolare la pasta e farcire i dischetti con tonno e uova di lompo.
9. Completare il piatto con la salsina e olio.