Spinacino

Il secondo proposto questa sera da Benedetta è il classico spinacino ripieno, con una farcia speciale di formaggi, erbette lesse e pancetta. Vediamo come cucinarlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 ottobre 2012 (Menu A Pranzo dalla Nonna)
Tempo preparazione e cottura: 65 min ca.

Ingredienti Spinacino per 4 persone:

• 120 gr di erbette lesse
• 100 gr di ricotta
• 1 uovo
• 40 gr di pecorino
• 80 gr di fontina
• 100 gr di pancetta
• 1 spinacino di vitello
• sale
• 1-2 bicchieri di vino bianco
• 3-4 spicchi di aglio
• salvia qb

Procedimento ricetta Spinacino di Benedetta Parodi

1. Tritare le erbette lessate e unirle a ricotta, uovo, pecorino e fontina tagliata a dadini.
2. Rosolare la pancetta in una teglia sui fornelli e aggiungerla al composto per la farcia.
3. Farcire lo spinacino con il ripieno e chiuderlo bene con ago e filo.
4. Rosolare lo spinacino nel grasso della pancetta, salare e sfumare con il vino.
5. Aggiungere aglio e salva e trasferire in forno per 40 minuti a 180 gradi.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7