Coppa al Frutto della Passione

Un dessert molto buono dall'aspetto quasi buffo. Si tratta di una coppa al frutto della passione, che come potrete notare dalla foto in presentazione somiglia quasi ad una birra. La ricetta, proposta stasera da Benedetta, è dello chef di produzione Miguel.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 maggio 2013 (Menu su Misura)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca. + riposo

Ingredienti Coppa al Frutto della Passione per 4 persone:

• 100gr di frutto della passione
• 250 ml d'acqua
• 150 gr di zucchero
• 1 albume
• colla di pesce
• 1/2 pesca sciroppata
• 170 gr di yogurt greco.
• menta qb

Procedimento ricetta Coppa al Frutto della Passione di Benedetta Parodi

1. Aprire il frutto della passione e mettere polpa e succo in un pentolino con acqua e 100 gr di zucchero portandolo a bollore.
2. Tagliare a pezzettini le pesce sciroppate.
3. Unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata al succo di frutto della passione a fuoco spento e mescolare.
4. Filtrare questo succo con un colino per rimuovere tutti i semi.
5. Versare il succo nelle coppe, aggiungere un cucchiaio di pesce sciroppate e mettere a solidificare in frigo a solidificare.
6. A parte montare l'albume con 50 gr di zucchero per formare una sorta di meringa.
7. Incorporare lo yogurt greco all'albume mescolando delicatamente dal basso all'alto.
8. Completare le coppe con uno strato di crema allo yogurt e una fogliolina di menta.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7