Maiale al Latte

Roberto Carcangiu, chef esperto di cucina emiliana, ci propone un secondo di carne tipico di questa terra: il maiale al latte. Per cucinare questo piatto servono: lonza di maiale, aglio, aceto, salvia, rosmarino, ginepro, latte e olio. Ecco la ricetta completa vista con Benedetta Parodi.

Torta Barozzi

Il dolce simbolo della città emiliana di Vignola che è un'istituzione locale: è la mitica torta barozzi, un dolce molto cioccolatoso e morbido la cui ricetta originale è segreta. Benedetta ci propone la sua versione personale di questa deliziosa torta.

Pattona

Un piatto tipico dell'appennino emiliano preparato con una base simile alla crepes e ripieno con una sorta di purè. Un piatto povero, che in passato era una delle poche leccornie concesse ai bambini di questa terra. A presentare la ricetta tradizionale di questa torta in compagnia di Benedetta è un'emiliana doc: Iva Zanicchi.

Involtini Modenesi con Purè

Il salvacena di questa sera ci porta in emilia, con una ricetta alla modenese velocizzata da Benedetta per cucinare tutto in meno di dieci minuti: si tratta degli involtini di pancetta e lonza con parmigiano, sfumati con l'aceto balsamico e serviti con purè di patate.

Cotoletta alla Bolognese

Scopriamo questa sera come cucinare la cotoletta alla bolognese, una variante della classica cotoletta alla milanese ma più ricca. La particolarità di questa ricetta proposta da Benedetta Parodi è che dopo essere impanate e fritte, le fettine di vitello vengono ripassate in forno

Tortellini in Brodo

Nella puntata dedicata alle future mamme non poteva mancare un'ospite in dolce attesa. Si tratta di Carmen Russo che in compagnia di Benedetta ha cucinato il suo piatto forte: i tortellini in brodo. Vediamo la sua ricetta

Cannelloni

Le paste fresche ripiene sono dei capisaldi della cucina tipica dell'Emilia-Romagna; questa sera Benedetta ci propone la ricetta di una telespettatrice per cucinare proprio una di queste paste al forno, ovvero i Cannelloni ripieni, in questo caso, di ragu al prosciutto e carne.

Parmigiana di Melanzane

Per il secondo piatto di questa sera Benedetta Parodi si affida ad una spalla d'eccezione, l'attore Sergio Assisi, che con lei prepara una nuova versione della classica parmigiana di melanzane. Ecco il risultato e la ricetta!

Tigelle (Crescentine Modenesi)

Benedetta Parodi questa sera propone come apericetta le Tigelle, o per meglio dire le Crescentine Modenesi (vero nome di questo piatto). Si tratta di dischetti di pasta a base di acqua, farina, latte e lievito di birra che nella tradizione erano cotti in speciali dischi di terracotta, detti appunto tigelle, ma che possono essere cucinati in una semplice padella.

Lasagne Fumé

Un classico tra i piatti "surgelabili" sono senza dubbio le Lasagne. Questa sera Benedetta ne prepara una versione molto speciale, le lasagne Fumè, ovvero con scamorza affumicata e ricotta al posto della besciamella.

Erbazzone

Vediamo la ricetta di Benedetta Parodi per un antipasto molto gustoso con erbette e spinaci. Si tratta di un piatto emiliano che non è una vera e propria quiche, piuttosto di una teglia di pasta sfoglia ripiena che si può porzionare e surgelare.

Polenta di Castagne

Iva Zanicchi, ospite di Benedetta nella puntata dedicata alle ricette del bel paese, è notoriamente anche un'ottima cuoca. Per l'occasione ha presentato una sua ricetta per cucinare la polenta di Castagne con pancetta e salsiccia tipica della zona dell'appennino tra toscana ed emilia romagna.

Involtini Modenesi

Un piatto davvero buonissimo tipico della cucina emiliana, cucinato con lonza di maiale e pancetta con l'inconfondibile aceto balsamico di Modena. Vediamo come Benedetta ha preparato questi involtini modenesi.