Gnocchetti di Riso e Patate

Un ottima idea per realizzare un piatto che anche i celiaci possono gustare è sostituire alla farina normale quella di riso, ottenendo un buon risultato come in questo caso. Benedetta Parodi ci prepara un piatto di gnocchetti gratinati al forno con pomodorini, formaggio e pancetta su un letto di crema di zucchine.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 Marzo 2012 (Menu Senza Glutine)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Gnocchetti di Riso e Patate per 4 persone:

• olio
• 1 cipolla
• 2 zucchine
• dado granulare qb
• acqua calda qb
• 2 patate bollite
• 1 uovo
• sale
• farina di riso qb
• burro qb
• basilico qb
• 100 gr di primosale
• pomodori qb
• pancetta dolce qb
• parmigiano qb

Procedimento ricetta Gnocchetti di Riso e Patate di Benedetta Parodi

1. Per il sugo, affettare le zucchine e rosolarle in padella con un pò di olio e la cipolla tagliata a fette.
2. Lasciar cuocere le zucchine con un pò di brodo, fatto con acqua calda e dado granulare, a fuoco dolce, per qualche minuto a coperchio chiuso.
3. Schiacciare le patate e unirvi l'uovo, il sale e la farina di riso e impastare.
4. Modellare la pasta e tagliare gli gnocchi.
5. Frullare il sugo di zucchine assieme al burro e al basilico.
6. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata.
7. Scolare la pasta.
8. In una pirofila da forno fare un fondo con la crema di zucchine e distribuirvi sopra la pasta.
9. Tagliare a tocchetti il primosale e spargerlo sulla pasta.
10. Distribuire anche i pomodorini fatti a pezzetti e la pancetta a cubetti.
11. Spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato e gratinare in forno per qualche minuto.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7