Filetto alla Savoiarda

Una ricetta molto classica, tipica piemontese, per il secondo piatto proposto questa sera da Benedetta Parodi. Impariamo a cucinare dei medaglioni di filetto di maiale alla savoiarda, con formaggi e prosciutto.

Amatriciana Del Duca

Lo chef romano Davide Del Duca ci presenta oggi in compagnia di Benedetta Parodi la sua ricetta per realizzare una amatriciana davvero spettacolare, con il guanciale croccante e l'immancabile pecorino romano. Vediamo tutti i segreti di questo piatto.

Pasta alla Gricia con Cipolle Caramellate

Rivisitazione di un piatto antichissimo della cucina laziale, la pasta alla gricia, preparata con i classici guanciale e pecorino a cui Benedetta Parodi aggiunge una nota di sapore in più: le cipolle rosse caramellate.

Spaghetti al Pesto Siciliano

Per una spaghettata molto veloce Benedetta Parodi ci propone stasera la sua ricetta di questa pasta al pesto siciliano, un sugo da preparare tutto a freddo in pochissimi minuti.

Sogliola alla Siciliana

Con delle belle arance, un finocchio e la sogliola Benedetta Parodi ci propone un secondo di pesce dalle connotazioni siciliane. Il piatto è composto da una base di insalata finocchi-arance con l'aggiunta di olive e filetti di sogliola gratinati.

Passatelli con Guazzetto di Pesce

Un primo tipicamente romagnolo, i passatelli, proposto questa sera da Benedetta Parodi in una versione meno conosciuta della classica in brodo ma super-golosa: sono i passatelli in guazzetto di pesce, da cucinare in meno di mezzora utilizzando i frutti di mare surgelati.

Frico Friulano

Nella sua nuova cucina di E' Pronto, Benedetta Parodi oggi ci propone un piatto della tradizione friulana, preparato con patate, formaggio e cipolle: il frico, un piatto adatto sia ad un antipasto che per secondo, qui presentato nella sua versione "morbida". Esiste infatti anche la versione croccante, preparata solo con il formaggio.

Fegato alla Veneziana Veloce

Per il salvacena di oggi Benedetta ci propone una versione veloce del classico fegato alla veneziana, da cucinare in meno di dieci minuti: con poco tempo a disposizione le cipolle non diventeranno morbide come tradizione vuole, in ogni caso seguendo questi consigli potrete ottenere rapidamente un piatto che conserva l'idea della ricetta originale.

Pasta alla Norma con Melanzane Fritte e Ricotta Salata

Ecco una versione sprint della classica ricetta della pasta alla norma, un primo piatto di origine siciliana preparato con melanzane, pomodoro e ricotta salata. Benedetta ci insegna a cucinarla in pochi minuti nel suo salvacena di oggi.

Amor Polenta - Plumcake con Farina di Polenta

Una deliziosa torta dal gusto delicato dalla consistenza leggermente scrocchiarella dovuta alla farina di polenta e alle mandorle tritate che sono gli ingredienti principali di questo dolce lombardo, l'amor polenta. Benedetta la prepara in versione veloce per Sotto a Chi Torta in compagnia del piccolo Luca.

Brusc (o Carpione)

Vediamo come Benedetta Parodi e Silvana Giacobini ci propongono il brusc (o carpione), un piatto piemontese a base di pollo, zucchine, uova e salamoia di aceto, aglio e salvia. Un piatto casalingo che si conserva anche qualche giorno dopo la preparazione.

Agnello Cacio e Uova

Luciano Santoferrara, chef esperto di cucina tipica abruzzese, ci propone in compagnia di Benedetta un meraviglioso secondo piatto a base di carne e formaggio: l'agnello cacio e uova, un piatto dalla cottura molto veloce che ricorda una carbonara.

Olive Ascolane

Una ricetta classica della cucina marchigiana: sono le olive ascolane, le tipiche olive ripiene con una farcia a base di carne e fritte. Deliziose da mangiare da sole, si possono anche accompagnare con altre fritture (di carne o verdure) o con crema fritta. A cucinarle con lei un ospite d'onore ascolano doc: il maestro Giovanni Allevi.

Involtini di Spada alla Siciliana

Per il salvacena di oggi Benedetta ci ripropone la sua ricetta degli involtini di pesce spada cucinati alla maniera tradizionale siciliana e accompagnati da una insalatina fresca di finocchio e arancia.

Inzimino di Totani

Marco Baldini e Benedetta Parodi ci propongono questa ricetta dell'inzimino, un piatto di pesce cucinato alla maniera tipica della cucina tradizionale toscana, solitamente preparato con seppie o, come in questo caso, con i totani.

Baci di Dama

I Baci di Dama sono tra i dolcetti più popolari della cucina italiana: dei deliziosi biscottini alle nocciole molto piccoli accoppiati ed uniti tra loro tramite un goloso strato di cioccolato. La ricetta, originaria di Tortona in Piemonte, questa sera è stata presentata da Benedetta in compagnia di un altro vip piemontese: l'attore Andrea Bosca.

Braciole Pugliesi e Orecchiette

Le braciole pugliesi sono un piatto tipico tradizionale formate da involtini di carne cotti nel sugo di pomodoro e servite in piatto unico con la pasta condita con lo stesso sugo di cottura. Benedetta ci propone questa ricetta in compagnia di Beppe Convertini.

Gamberi alla Vernaccia

Con Andrea Bortolotti, chef esperto di cucina sarda e autore della ricetta, Benedetta Parodi ci propone una nuova ricetta: i gamberi alla vernaccia, cucinati utilizzando questo vino dolce tipico della regione sarda e di Oristano. Ideali come antipasto, serviti da soli, o come secondo se accompagnati con il tortino di carciofi, cucinato sempre in questa puntata.

Arrubiolus

Gli arrubiolus sono dei dolcetti tipici sardi diffusi un po' ovunque sull'isola anche con nomi diversi. Si tratta di frittelle alla ricotta e miele particolarmente consumate nel periodo di carnevale ma adatti comunque ad ogni occasione. Vediamo come li ha cucinati Benedetta.

Zuppa Gallurese

La zuppa Gallurese, è un piatto tipico dell'omonima regione nord-orientale della Sardegna. Come ogni ricetta regionale che si rispetti esistono tante piccole varianti di questo piatto: qui vediamo quello proposto da Benedetta Parodi e Flavio Soriga, preparata con strati di pane raffermo e formaggi bagnati con brodo di carne.