Branzino al pane verde

Continua la scelta di colore in cucina di Benedetta, il verde stavolta dà un altro sapore e un altro profumo, il basilico vi farà venir l'acquolina...

Spigola in Crosta di Fiori di Zucca

Se vi sentite degli "chef in carriera", come recita il tema del menu odierno, o semplicemente volete preparare un piatto di pesce molto raffinato con pochi ingredienti, ecco la ricetta di Tiziana, fresca vincitrice di Masterchef, che propone con Benedetta questo filetto di spigola con prosciutto crudo in crosta di fiori di zucca.

Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti

Per il salvacena di questa sera Benedetta ci propone una combinazione molto leggera e genuina, preparando e servendo un branzino cotto al sale in padella accompagnato da pomodori verdi fritti e una maionese fatta senza uova.

Abbracci Bollenti

Non potevano che essere degli "abbracci bollenti" l'idea salvacena per la sera di San Valentino. In questo piatto proposto da Benedetta Parodi si tratta di involtini creati con un delizioso connubio tra salmone e branzino serviti con carciofi fritti su un letto di crema di patate.

Branzino Ripieno

Con Davide Valsecchi, ospite di Benedetta esperto di pesce, abbiamo imparato a cucinare un piatto di pesce molto pratico sfilettandolo a crudo. Questo ci permette di farcire, in questo caso, un branzino senza problemi: con poche e semplici operazioni fatte in preparazione (quando il pesce rimane molto più compatto) evitiamo le classiche complicazioni al momento della consumazione. In questa ricetta il branzino farcito poi con il radicchio.

Cappon Magro

Un secondo piatto leggero, preparato con pesce e verdure cotte al vapore, è l'ideale sia per mantenersi in forma che, come ci insegna Benedetta Parodi, da consumare quando siamo un po raffreddati. Ecco qui di seguito una ricetta ligure che calza a pennello!