Passatelli con Guazzetto di Pesce

Un primo tipicamente romagnolo, i passatelli, proposto questa sera da Benedetta Parodi in una versione meno conosciuta della classica in brodo ma super-golosa: sono i passatelli in guazzetto di pesce, da cucinare in meno di mezzora utilizzando i frutti di mare surgelati.

Passatelli Romagnoli

Una ricetta tipica della Romagna, un primo piatto in brodo molto gustoso e preparato con pochi e semplici ingredienti come parmigiano e pangrattato: sono i passatelli romagnoli, che Benedetta ci propone questa sua versione nel suo salvacena di oggi.

Grigliata di Pesce alla Romagnola

La caratteristica che rende unica la grigliata di pesce alla romagnola e l'impanatura del pesce (solitamente si usano sardoncini, gamberi e calamari), fatta senza uovo e che permette agli spiedini di avere il tipico sapore del gratinato. Benedetta Parodi ci propone la sua versione di questa ricetta, cuocendo il pesce al forno (nella ricetta originale gli spiedini vanno cotti alla piastra).

Canditi (Frutta Caramellata)

L'aria di estate si riaffaccia per qualche minuto nella cucina di Benedetta questa sera, grazie a Sauro Rossi, esperto venditore di frutta caramellata che tipicamente si trova nelle spiagge romagnole. Vediamo come preparare questi "canditi"

Tagliatelle al Ragù

La simpatica Cristina Pistocchi entra questa sera nella cucina di Benedetta per mostrare la preparazione delle tagliatelle con la sfoglia tirata a mano come vuole la tradizione in romagna. Ecco la ricetta completa qui di seguito.

Cassoni Romagnoli

I cassoni (conosciuti anche come crescioni) in Romagna sono delle focacce ripiene preparate con lo stesso impasto della piadina. Ad oggi è nei chioschi romagnoli è possibile trovarne di tutti i gusti, anticamente però il ripieno era a base di erbette di campo, una ricetta simile a quella che propone questa sera Benedetta, con la variante dello stracchino. Vediamo la sua versione di questo piatto.

Strozzapreti al Ragù

Gli strozzapreti sono una particolare pasta fatta in casa tipica della Romagna e amata da tutti i bambini. Benedetta Parodi li propone nella variante più classica, col ragù di carne, avvalendosi dell'aiuto di una mamma romagnola doc: Martina Colombari.

Passatelli in Brodo

E' un primo piatto tipico della Romagna, a base di parmigiano, uova e pangrattato, cotto e consumato in brodo, caratteristica che rendono questa ricetta adatta nella stagione invernale e in caso di febbre. Vediamo il procedimento e gli ingredienti adottati da Cristina Pistocchi e Benedetta Parodi per cucinarli.

Cappelletti in Brodo

Il primo piatto del Pranzo di Natale cucinato oggi da Benedetta Parodi sono dei cappelletti in brodo di cappone. Ecco la ricetta con cui li ha preparati.

Spiedini di Gamberi

Qui vediamo il secondo piatto di cucina romagnola presentato da Benedetta Parodi nella puntata del 19 settembre de I Menu di Benedetta: gli Spiedini di Gamberi, preparati per l'occasione assieme ai fagottini di gamberi, utilizzati come antipasto. Questo secondo si prepara veramente in pochissimi minuti ed è semplicissimo. Vediamo la ricetta scritta di seguito.

Piadina con Verdure Gratinate

Altra ricetta tratta dal menu Memorie di Mare del 19 settembre 2011, preparata da Benedetta Parodi assieme all'ospite di giornata: Anna Falchi. Si tratta della Piadina Romagnola ripiena di Verdure Gratinate, un abbinamento tipico della cucina romagnola di cui Anna Falchi per l'occasione veste i panni di testimonial. Vediamo come si prepara passo passo.

Fagottini di Gamberi

Ecco un antipasto di cucina romagnola tratto dalla puntata del 19 settembre de I Menu di Benedetta: la ricetta Fagottini di Gamberi. Abbinata a questa ricetta si può preparare anche un secondo piatto di spiedini di gamberi, per cucinare velocemente due portate in uno. Vediamo la ricetta scritta di seguito.