Menu Capodanno d'Autore

Ancora nuovi suggerimenti di Benedetta per un cenone di Capodanno di gran classe, questa sera con il suo menu d'autore.

Pappardelle Ricce con Gremolada

Benedetta ci propone questa sera una pasta asciutta molto veloce da preparare con un sugo particolare agli agrumi, la gremolada, ed una crema al taleggio completando con una panatura croccante.

Merluzzo Affumicato alla Pigna

Lo specialista della puntata di questa sera è lo chef stellato Pino Cuttaia, che in compagnia di Benedetta propone un piatto molto particolare: il merluzzo all'affumicatura di pigna con condimento alla pizzaiola.

Faraona al Melograno con Tortino al Radicchio

Ricky Tognazzi in compagnia di Benedetta ci mostra come preparare una faraona farcita al melograno, da servire accompagnata da un tortino al radicchio. Questo piatto è ideale per una occasione importante, come il prossimo cenone di Capodanno.

Mont Blanc

Per il capodanno Benedetta propone la sua ricetta del mont blanc (o monte bianco), un dolce al cucchiaio con le castagne e il cacao perfetto per questa stagione. Vediamo come lo ha preparato.

Menu Degli Avanzi

Dopo giorni passati a cucinare e preparare le varie portate di cenone e pranzo di Natale, questa sera poca fatica e idee utili per riutilizzare gli avanzi.

Frutta Stecca

Sulle tavole e nei cesti regalo del Natale la frutta secca è un classico che non manca mai. Ma come utilizzarla se ne abbiamo tanta e ci stanca mangiarla cosi com'è? Benedetta ci propone una ricetta carina per formare degli stecchi davvero golosi.

Millefoglie di Finocchio e Sardine

La specialista della cucina di Benedetta di questa sera è la food-blogger Virginia Portioli, che propone un piatto degli avanzi molto essenziale: una millefoglie con il finocchio, le sardine e una panure croccante di pane.

Involtini di Verza degli Avanzi

Benedetta e La Pina ci propongono dei semplici involtini di verza, una ricetta particolarmente preziosa e furba per riutilizzare tutte le verdure avanzate dal cenone o dal pranzo di Natale e ricreare un piatto facile da preparare e "credibile" per i propri ospiti.

Tortini di Cotechino e Lenticchie

Il giorno di Natale a pranzo si mangia a volontà, ma può capitare che restino cotechino, lenticchi e purè per la sera. Se non vi siete stancati di cucinare ed avete voglia di creare un piatto degli avanzi, ecco un'ottima idea di Benedetta per fare dei tortini proprio con questi ingredienti.

Menu Cena della Vigilia

Natale, ci siamo quasi! Questa sera Benedetta cucina un menu con tutta la sua famiglia per la cena della vigilia.

Cappellini di Babbo Natale

Una ricetta facile e divertente per cucinare un dolce di Natale coinvolgendo anche i bambini nella preparazione, come successo a Benedetta che ha presentato questi brownies decorati con fragole e panna per la vigilia di Natale.

Salmone Double Face

Per l'angolo dello specialista questa sera Benedetta propone una ricetta di Stefano De Lorenzi, esperto di pesce che prepara un piatto di salmone in due modi diversi per un impiattamento davvero raffinato.

Bucatini al Tonno Gratinati

Per la cena della vigilia in casa Caressa-Parodi si mangia una pasta al tonno gratinata in forno, specialità di Fabio. Vediamo come preparare questo piatto con la ricetta vista nella puntata di questa sera.

Polpo con Patate

Per la cena di magro della vigilia di Natale Benedetta ci propone un antipasto classico, il polpo con le patate, cucinato in una versione particolare. Vediamo la ricetta di questo piatto nel dettaglio.

Menu Cenone di Capodanno

Prima puntata dedicata al cenone di capodanno, questa sera con un menù "principesco" preparato da Benedetta con Emanuele Filiberto di Savoia.

Cotechino con Budini allo Scalogno

Se state cercando un'idea diversa per presentare il classico cotechino per capodanno, che non sia il classico cotechino e lenticchie, ecco una ricetta di Benedetta che vale la pena di provare. Ad accompagnare il celebre insaccato, vediamo come preparare un budino di scalogno leggermente caramellato.

Champagnam

Dolce decisamente chic quello proposto questa sera da Benedetta Parodi, che si affida a Dalila, esperta in cake design, per la preparazione di queste coppette di champagne da mangiare. Scopriamone di più con la ricetta qui di seguito.

Risotto ai Gamberi e Pompelmo Rosa

In compagnia di Emanuele Filiberto di Savoia stasera Benedetta ha cucinato un risotto molto raffinato pensato per un cenone di capodanno di classe. Si tratta di un risotto rosa, preparato con gamberi e pompelmo.

Patè di Fagiano

Per un cenone di capodanno in pompa magna Benedetta propone questa sera un patè di fagiano, preparato con una carne pregiata e molto saporita che ben si sposa con il fegato per questo antipasto.

Menu Natale in Famiglia

Benedetta dedica la puntata di questa sera a tutti coloro che passeranno il Natale a tavola con la propria famiglia, proponendo un menu adatto all'occasione.

Agnello Ripieno

Il piatto forte del menu natalizio di questa sera è un classico delle feste: l'agnello ripieno. Scopriamo la ricetta di Benedetta per cucinare questo cosciotto farcito con un composto a base di pane e lardo. Semplice, poco impegnativo e di sicuro successo!

Panettone Gastronomico

Natale e panettone sono un binomio d'eccellenza: ma il panettone cucinato stasera da Benedetta Parodi non è il dolce milanese, bensì quello gastronomico. Un antipasto conviviale da gustare in un pranzo natalizio di famiglia e preparato secondo la ricetta di uno specialista: scopriamola di seguito.

Riso Pilaf alla Melagrana

Benedetta affida la preparazione del primo per il pranzo natalizio in famiglia alle mani sapienti di Tata Lucia, che in compagnia della nipotina Francesca ha proposto un riso pilaf alla melagrana, servito in cestini di pasta sfoglia. Ricetta che merita assolutamente di essere provata!

Crema Inglese al Torroncino

In una tavola imbandita dei dolci natalizi classici non può mancare una crema da accompagnare al panettone. Benedetta ci propone stasera la sua ricetta per cucinare una crema inglese al torroncino, preparata senza la farina e in pochissimi minuti.

Menu Natale Alta Cucina

Nella puntata di questa sera si fa sul serio, con un menu di Natale piuttosto impegnativo e molto raffinato per stupire tutti.

Mandarini Spumosi

A Natale i dolci della tradizione sono imprescindibili, ma qualcosa di sfizioso e cremoso per legare tutto assieme ci sta benissimo. Per questo Benedetta ci suggerisce la sua ricetta per una crema alla clementina da servire dentro i mandarini. Semplice e raffinata.

Tonno e Salmone in Crosta di Papavero

Un piatto semplice ma molto chic, ideale per un'occasione speciale in cui stupire gli ospiti con una ricetta a base di pesce. Si tratta di tranci di tonno e salmone in crosta di semi di papavero (in alternativa si possono usare anche semi di sesamo, a seconda dei gusti).

Cous Cous ai Profumi Mediterranei

La ricetta di Filippo La Mantia per il menu natalizio di Benedetta Parodi è un piatto molto raffinato, con contaminazioni dalle varie cucine dei paesi del mediterraneo: il risultato è un cous cous davvero interessante.

Cuori di Carciofo con Capesante

Antipasto raffinato per la cena o il pranzo di Natale, preparato da Benedetta con i cuori di carciofo arricchiti dalle capesante e spolverizzati con un crumble per insaporire bene il tutto. Vediamo come cucinare questo piatto in pochi e semplici passi.

Menu Buffet del 25

Oggi Benedetta cucina per il giorno di Natale, preparando un buffet particolare pensato appositamente per il 25 dicembre.

Cotechino in Galera

Il piatto forte del buffet di Natale servito questa sera da Benedetta è il Cotechino in Galera, ovvero avvolto in un arrosto. Una ricetta apparentemente complicata ma che non presenta grosse difficoltà nella preparazione e che è molto divertente anche da servire.

Panettone Igloo

Dalila, esperta cake-designer di I Menu di Benedetta, questa sera ritorna con una ricetta natalizia molto carina e divertente con cui ci insegna a decorare un panettone classico con la pasta di zucchero e l'isomalto (lo zucchero dei lecca-lecca), trasformandolo in un igloo.

Blinis alle Castagne

I blinis sono delle frittelle molto sfiziose e semplici della cucina russa. Benedetta Parodi, questa sera in compagnia di Paola Barale, ne propone una sua versione molto particolare, cucinata con la farina di castagne. Vediamo la ricetta di seguito.

Cannelloni alla Crema di Zucca

La ricetta di Benedetta di una pasta al forno per Natale, un primo piatto sontuoso per fare bella figura con i propri ospiti e versatile per poter essere consumato anche al buffet: si tratta di cannelloni alla crema di zucca.

Menu Giochi di Natale

Natale si avvicina e porterà con se come ogni anno delle piacevoli serate in compagnia attorno ad un tavolo con giochi di carte e di società. Cosa mangiare in questi casi? Ecco alcuni suggerimenti di Benedetta!

Filetto alla Wellington

Scopriamo la ricetta di Benedetta Parodi per cucinare un piatto di carne classico dell'alta cucina: il filetto alla Wellington, un arrosto cotto in crosta di pasta sfoglia di origine britannica.

Affogo nel Natale

Oggi ciccionata a tema natalizio presentata da Francisco nella cucina di Benedetta; gli ingredienti fondamentali di questa ricetta sono i mini panettoncini (o mini pandori) ed una salsa di caramello, latte e panna.

Pasticcio di Maccheroni

Nella cucina di Benedetta Parodi questa sera si cucina un timballo di maccheroni in una specie di frolla, che rende questa pasta al ragù apparentemente simile ad una quiche. La ricetta è di Mara Maionchi, che propone quello che nella sua famiglia era il piatto della domenica. Vediamo come l'ha cucinata.

Cucchiaini di Cracker

Tra una "mano" di carte e l'altra in una tavola natalizia allestita per una partita a carte non può mancare qualcosa di sfiziosa da mettere sotto i denti, in attesa di consumare il pasto. Benedetta stasera ci suggerisce questa simpatica ricetta dei cucchiaini di cracker, con una salsina davvero speciale al tonno e formaggio.

Menu Scambiamoci gli Auguri

Un menu di pesce protagonista della puntata di questa sera, dedicato a chi riceve gli amici per una cena prenatalizia ed informale in cui scambiarsi gli auguri.

Arrosto di Rana Pescatrice Farcita

Per il secondo del menu di questa sera Benedetta propone una rana pescatrice, un pesce molto polposo e simile ad una carne che ben si presta benissimo ad essere farcita, in questo caso con un trito a base di pomodorini secchi e olive. Il tutto avvolto dal prosciutto per rendere questo piatto davvero delizioso.

Fusilli Calamari e Carciofi

Ritorna nella cucina di Benedetta l'esperto di pesce Davide Valsecchi con i suoi consigli per preparare piatti semplici e gustose. Oggi ci propone la ricetta per una primo con tre ingredienti essenziali: la pasta corta, fusilli bucati corti, i carciofi, prodotto di stagione, e i calamari che ben si legano con questo tipo di pasta

Mince Pies

Con l'ospite di serata Costantino Della Gherardesca, Benedetta Parodi propone questa sera le mince pies, dei dolci tipicamente inglesi molto popolari soprattutto nel periodo natalizio. Si tratta di una specie di crostatine ripiene di frutta, davvero deliziose.

Focaccine al Rosmarino

Con Benedetta scopriamo come cucinare delle focaccine al rosmarino molto facili da preparare ed ideali per un antipasto semplice accompagnato da salumi e formaggi.

Menu Natale nel Mondo

Cosa si trova sulle tavole del Natale in giro per il mondo? Benedetta ci propone questa sera alcuni piatti tipici di altri paesi e ci spiega come cucinarli.

Anatra alle Mele

Ecco un secondo piatto sontuoso tipico della cucina russa proposto questa sera da Benedetta Parodi. Si tratta di un piatto di carne a base di anatra marinata nel succo di mela molto semplice da cucinare.

Galette de Rois

Un dolce natalizio tipicamente francese presentato dal pasticcere Julien Thevenot. E' il Galette de Rois che in Francia è un po' l'equivalente del nostro panettone, ma che a differenza del dolce milanese è molto più semplice da cucinare anche in casa. La particolarità di questa torta è che all'interno viene inserita una statuina e colui che riceve la fetta con questa "sorprese" viene eletto re o regina della serata.

Insalata di Aringhe Barbabietole e Mele

Un antipasto nordico della tradizione svedese, ideale da servire per un pranzo di Natale originale alla scoperta dei sapori europei. A presentare la ricetta di questa insalata di barbabietole e aringhe è stata Filippa Lagerback, ospite di Benedetta Parodi nella puntata di questa sera.

Sformato di Salmone e Riso

Vi siete mai chiesti quali primi si cucinano nell'europa del nord a Natale? Tra i vari piatti uno dei più popolari è lo sformato di salmone e riso, ricco di proteine e omega 3 e perfetto per un pasto genuino.